ドライカレー – RED CHILI

※カレーフレーク（Ｓ&Ｂ）カレー粉（Ｃ&Ｂ）カレーペースト（パタックス・マドラス）
※ニンニク醤油）醤油にニンニク・生姜・鷹の爪・ベイリーフを漬けた物

１）野菜を全て５ｍｍ角に切っておく

２）厚手の鍋にサラダ油とニンニクみじん切りを入れ、香りが出たらセロリ・玉ネギを入れ、次に大根の人参・カボチャを入れ炒める

３）ある程度炒まってからナスを入れさらに炒め、最後にピーマン・パプリカを入れ少し炒めてから火を止める

４）挽肉はパットに広げ、塩コショウ・ガーリックパウダー・小麦粉をふり、よくまぶしておく

５）フライパンに４）とベイリーフ１枚を入れ炒める。全体の６割ぐらいに焼目がつくまで炒める。炒まったら蓋などで押さえて余分な油を捨てる

６）野菜を炒めた鍋に肉とおから、残りの調味料を入れ弱火で全体がなじむまで炒める