チキンカレー – RED CHILI

※カレーフレーク（Ｓ&Ｂ）カレー粉（Ｃ&Ｂ）カレーペースト（パタックス・マドラス）
※ニンニク醤油）醤油にニンニク・生姜・鷹の爪・ベイリーフを漬けた物

１）鶏肉は１口大に切り、バットに広げ、塩・コショウ・ガーリックパウダーをふる

２）タッパーなどに入れ、カレー粉を入れ全体によくまぶし、ヨーグルトを入れ、さらによく混ぜ１晩寝かせる

３）ガラスープを作る。鍋に余分な脂を取りよく洗ったガラと水800ｍｌと他の材料を入れ、煮立たせアクを丁寧に取り弱火にして蓋をして２時間煮込む

４）厚手の鍋にサラダ油・バター・カイエンペッパーを入れ、強火にかける。そこに２）の鶏肉をヨーグルトごと入れ炒める

５）鶏肉の色が変わったら、ガラスープをこし入れ、カレーベースと残りの調味料を入れる

６）よく混ぜながら45分煮込む、火を止めたらニンニク醤油35mlを入れ１晩寝かせる